Thiết kế bếp nấu cho nhà hàng hải sản Vườn Hồng

Khi thiết kế bếp nấu cho nhà hàng, khách sạn, tiệc cưới,...KTS thường thiết kế theo quy tắc một chiều để tiết kiệm chi phí, diện tích, nhân công và đảm bảo quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm. Khu bếp nấu không được thiết kế tối ưu, thì sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng dịch vụ của cơ sở kinh doanh. Tùy thuộc vào loại hình dịch vụ, các món ăn trong thực đơn mà KTS sẽ có phương án thiết kế phù hợp.

Một số lưu ý khi thiết kế bếp chuyên nghiệp

Khi thiết kế bếp nấu cho các cơ sở kinh doanh, KTS sẽ tính toán và lựa chọn không gian, diện tích hợp lý với số lượng khách tối đa của cơ sở có thể tiếp nhận cùng lúc. Từ đó, phân chia diện tích cho khu nhận hàng, kho trữ đồ, khu sơ chế chuẩn bị thực phẩm, khu gia công thực phẩm, khu nấu nướng, khu chia soạn thức ăn, khu rửa bát, dọn dẹp,...sao cho phù hợp với nhu cầu.

Ngoài ra, khi thiết kế bếp nấu cần đặc biệt lưu ý vị trí chế biến của đầu bếp, cần để không không đủ rộng để xoay xở, thuận tiện thao tác, giúp quá trình nấu ăn diễn ra thuận lợi. Cần bố trí sao cho năng suất sử dụng của căn bếp hoạt động hiệu quả nhất. Vị trí các khu cần được bố trí hợp lý, khoa học để tiết kiệm thời gian đi lại và công sức của nhân viên. Điều này sẽ được các KTS có kinh nghiệm xử lý, mang đến phương án tốt nhất cho chủ đầu tư.

Nguyên tắc thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn

1, Thiết kế khu sơ chế thực phẩm

Sơ chế là khu đầu tiên khi thiết kế bếp nấu nhà hàng, khách sạn. Khu vực này nhân viên sử dụng để rửa, sơ chế nguyên vật liệu. Ở đây, KTS sẽ bố trí chậu rửa, giá để đồ, các thiết bị sơ chế như dao, kéo, giá rổ, thớt, nạo hoa quả, cối xay,...Khu vực này đòi hỏi bố trí khoa học, ngăn nắp để tiết kiệm diện tích, giúp công việc dễ dàng hơn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Khu sơ chế thực phẩm của nhà hàng hải sản Vườn Hồng

2, Khu gia công thực phẩm

Các nguyên liệu nấu nướng sau khi đã sơ chế sẽ được đưa sang khu gia công thực phẩm tiếp tục tiến hành công đoạn tiếp theo như băm chặt thịt, nặn bột, viên thịt, ướp gia vị cho thực phẩm...Khi thiết kế bếp nấu, ở khu vực gia công KTS sẽ bố trí bàn chặt, máy xay thịt, máy trộn bột, máy thái thịt,...theo đặc thù thực đơn của từng cơ sở kinh doanh. Khu gia công nên để diện tích đủ rộng cho đầu bếp. Tùy theo nhu cầu người làm, quy mô của cơ sở mà KTS sẽ có phương án thích hợp nhất. Các vật dụng và thiết bị sử dụng ở khu này nên dùng chất liệu không han gỉ, nhẵn bóng như Inox hoặc đá để mang đến cảm giác sạch sẽ, sang trọng hơn.

Khu vực gia công thực phẩm

3, Khu chế biến bếp

Khu chế biến là không gian quan trọng nhất trong mẫu thiết kế bếp nấu nhà hàng, khách sạn, tiệc cưới,...KTS cần lắp đặt khu chế biến một cách khoa học, logic, đủ rộng và thoải mái để đầu bếp thực hiện các thao tác nấu nướng chuyên nghiệp. Các giải pháp hút mùi, hút khói cũng cần thực hiện tốt để khu bếp luôn sạch sẽ, không bị khói ảnh hưởng đến công tác chế biến. Công tác đảm bảo an toàn cháy nổ cũng cần làm tốt để đề phòng trường hợp bất trắc xảy ra. 

Ở khu vực này, khi thiết kế bếp nấu KTS sẽ bố trí các loại bếp, dụng cụ nấu phù hợp với thực đơn. Tuy nhiên, có một số thiết bị không thể thiếu đó là máy hút mùi, hút khói.

Khu vực chế biến thức ăn khá rộng rãi

4, Khu chia soạn thức ăn

Ở khu chia soạn thức ăn nên đặc biệt chú ý đến yếu tố vệ sinh, vì vậy KTS luôn sử dụng các thiết bị bóng loáng như pha lê, inox, sứ, sành,...Đặc biệt, các thiết bị sử dụng ở khu vực này cần có yếu tố giữ nhiệt tốt, đạt chuẩn về chỉ số an toàn khi đựng đồ ăn nóng, độ thông thoáng cao để giữ được mùi vị của thức ăn. 

Khi thiết kế bếp nấu nhà hàng, KTS sẽ bố trí quầy hâm nóng thức ăn, xe đẩy thức ăn, các dụng cụ chia soạn thức ăn như bát đĩa, dao nĩa, thìa,...

Khu chia soạn thức ăn riêng biệt, rộng rãi, sang trọng

5, Khu thu hồi, dọn dẹp và diệt khuẩn.

Đây là khu vực cuối, phục vụ khách hàng khi dùng bữa xong. Bát đĩa, dao nĩa đã sử dụng sẽ được thu hồi về khu vực này để tiến hành xử lý. KTS sẽ bố trí xe thu hồi, bàn thu hồi, chậu rửa, khu vực sấy bát, giá úp bát, để đồ,...Các không gian được bố trí đủ rộng, khoa học để công tác dọn dẹp diễn ra nhanh chóng, thuận tiện hơn cho nhân viên.

Dựa trên nhu cầu của chủ đầu tư, KTS sẽ đưa ra phương án thiết kế hợp lý nhất, phù hợp với đối tượng khách hàng, quy mô của cơ sở kinh doanh.

Thiết kế bếp nấu nhà hàng theo quy tắc bếp một chiều sẽ mang lại hiệu quả kinh tế cao cho khu bếp.

Khu thu hồi, dọn dẹp

Kho để gia vị

Kho bảo quản lạnh

Kho bảo quản đông

Mời quý khách hàng chiêm ngưỡng các mẫu thiết kế kiến trúc, nội thất, các công trình thi công, xem phong thủy trên website https://kientrucnamcuong.com/​ 

Liên hệ Hotline: 0976.222.555

Email: thietkenamcuong@gmail.com

Cơ sở Hà Nội: 4/8/106 Hoàng Quốc Việt - Phường Nghĩa Đô - Quận Cầu Giấy - Hà Nội

Cơ sở Hải Phòng: Số 61 tuyến 3 Trại Lẻ, Kênh Dương, Lê Chân, Hải Phòng

Cơ sở Tp.Hồ Chí Minh: J35, nhà số 18, đường 13m KĐT Vạn Phúc, đường Nguyễn Thị Nhung, Tp.Hồ Chí Minh